SEGURANÇA DE ALIMENTOS

É cada vez mais importante o correto manuseio dos produtos alimentícios para garantir a saúde dos consumidores finais. Toda a cadeia deve se preocupar com a mitigação ou eliminação de todos os tipos de contaminações (físicas, biológicas, químicas, etc.). Existem várias normas aplicáveis para esta área de atuação. Todas elas incluem as Boas Práticas de Fabricação e o HACCP ou APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), além de outras atividades.

Em dezembro de 2019 foram publicadas a RDC 331 e a IN 60 que estabelecem os limites de contaminação micro biológica em alimentos, em substituição à RDC 12.

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